Παστό χοιρινό στο βάζο

Υλικά:

• 1 κιλό κρέας χοιρινό(μπούτι και πανσέτα)

• 1 φλιτζάνα κρασί άσπρο/ροζέ

• 1 χούφτα αλάτι χοντρό

• 3 κ.σ. ρίγανη

• 3 κ.σ. θυμάρι

• κανελλόξυλα

• πορτοκαλόφλουδα

• σκόρδο

• κρεμμύδι

• πιπεριά κέρατο

• φύλλα δάφνης

• μπαχάρι ολόκληρο

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κρέας σε μπουκιές(δεν το πλένουμε)και ρίχνουμε το αλάτι.Για κάθε ένα κιλό κρέας βάζουμε και από μια χούφτα αλάτι.Ρίχνουμε τη ρίγανη και το θυμάρι.Βάζουμε το κρέας σε ένα τρυπητό και το τρυπητό μέσα σε μία λεκάνη.Σκεπάζουμε το τρυπητό με μεμβράνη και βάζουμε το κρές στο ψυγείο για 3 24ωρα.

Όταν περάσουν οι μέρες,βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο,το ξεπλένουμε με λίγο χλιαρό νερό και το βάζουμε να βράσει σε μπόλικο νερό.

όταν κοντεύει να πιει το νερό του ρίχνουμε το κρασί.Μόλις πιει το κράσι,βάζουμε το κρέας σε ένα τρυπήτό να στραγγίξει και το περνάμε λίγο από το τηγάνι.

Το αφήνουμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί έχουμε αποστειρώσει τα γυάλινα βαζάκια μας(αφού πλύνουμε τα βάζα,τα βάζουμε στο φούρνο ανάποδα χωρίς το πλαστικό τους,πάνω σε μία πετσέτα στους 100 βαθμούς για 1 τέταρτο)

και ρίχνουμε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά μέσα στα βάζα(όσα θέλουμε),γεμίζουμε τα βάζα μας ε ελαιόλαδο και τα σφραγίζουμε.

Τα φυλάμε σε ντουλάπι,σε θερμοκρασία δωματίου.Αντέχει και 2 χρόνια μέσα στο βάζο,κλειστό.Όταν το ανοίξουμε μπορούμε να το βάλουμε και στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία σας φιλώ!